QUI SUIS-JE ?
Bercé pendant mon enfance dans l’univers coloré et savoureux de la cuisine familiale, je me remémore aujourd’hui, accroché dès le plus jeune âge au rebord de la paillasse, spectateur ébloui du « coup de feu », à voir, sentir, mémoriser et imprimer les préparations d’une mère experte et « cordon bleu ». La cuisine est souvent un héritage familial. Les recettes, fruit d’une longue expérience se transmettent de génération en génération sur des cahiers d’écoliers.
Depuis ma jeunesse, j’ai voyagé à la découverte de nouveaux horizons, de nouvelles cultures, de nouvelles terres.
Voyageur à la recherche de saveurs rares et d’épices, collectionneur d’ouvrages de cuisine qui pour certains remontent au début du XIXe siècle, écrivain et passionné de photos qui mettent l’eau à la bouche, j’aime aujourd’hui partager ma passion pour les produits nobles et les cuisines simples ou raffinées. Chevalier de l’authenticité, ambassadeur des beaux produits du terroir, de l’exception et pourquoi pas Prince du goût, dans une quête perpétuelle à découvrir le meilleur.
Ce Graal je le partage avec tous ceux qui sont passionnés par la majesté des saveurs que nous offre la nature et qu’il faut absolument préserver pour durer.
Le Châtelain Gourmand est un parcours initiatique, une large gamme spécialiste de terrines et tartinades gastronomiques en conserves, mais aussi foie gras et saumon fumé, imaginée à partir des produits les plus nobles du terroir et de la cuisine française. Le concept du Châtelain Gourmand est de retrouver l’authenticité des produits, des recettes anciennes, des recettes de famille, des recettes emblématiques de notre patrimoine culinaire qui fait la richesse de la France depuis toujours. Une cuisine des châteaux et des campagnes réunies, comme cela a toujours existé.
L’originalité est de proposer des recettes oubliées, que l’on trouve difficilement aujourd’hui, en les sublimant au plus haut niveau, par le meilleur des produits de luxe, rarement réservé à la cuisine jusqu’à ce jour, tels la terrine de chevreuil aux morilles, le lièvre à la Royale au foie gras, revisité en terrine, le sanglier à l’Armagnac hors d’âge, 10 ans, la tartinade de crabe au Cognac XO, le meilleur du meilleur, ou bien encore celle de turbot au champagne brut millésimé.
Le Châtelain gourmand est la signature d’une expertise unique dans la sublimation des goûts et des saveurs.