« Chasseur de goût et créateur de saveurs »

Chasseur de goût et créateur de saveurs

Pour vous, j’ai imaginé et créé une offre unique de produits nobles et rares, dont j’ai conçu et testé les recettes en y incorporant les ingrédients les plus haut de gamme afin de vous faire découvrir un plaisir d’exception.

Je vous présente mes créations gastronomiques, terrines artisanales de gibier, les tartinades de poissons et crustacés de l’océan, mais également de poissons des lacs et rivières, plutôt méconnues, et bientôt, mes foies gras et saumons fumés.

Je me suis entouré de la meilleure équipe et des meilleurs producteurs qui soient, dans le respect du produit à son plus haut niveau de qualité, mais aussi le respect de l’éthique, la préservation des espèces sauvages, et la sublimation du goût. Dans notre nouveau monde en devenir, cela n’est pas incompatible, bien au contraire : retrouver les racines du goût tout en préservant notre environnement.

Notre fournisseur est l’un des grands spécialistes en France et bénéficie d’un agrément sanitaire européen. Je l’ai choisi pour la qualité exceptionnelle de sa production, en grande majorité de gibier sauvage d’origine des Hauts-de-France : Oise, Seine Maritime, Aisne, et contrôlé très rigoureusement. Tous nos gibiers sont origine France à l’exception du lièvre qui est origine CEE. Nous ne pratiquons aucune importation hors CEE.

S’agissant de gibier de chasse, il peut exister la présence de projectiles de chasse, même si nous apportons le plus grand soin à sa préparation. Si cela arrive, nous vous présentons nos excuses. Considérez-le comme un gage d’authenticité du produit.

Le défi a été de me rapprocher le plus possible du plat mitonné de la cuisine familiale, transposé en terrine avec l’équilibre des goûts, la difficulté majeure étant une cuisson identique et conjointe de l’ensemble des ingrédients.  

Livraison gratuite à partir de 100€ de commande

J’ai le plaisir de vous présenter mes tartinades de poissons et crustacés de l’océan associées à celles des lacs et rivières afin, dans cette recherche d’absolu, de vous offrir une gamme jamais égalée de produits nobles et gastronomiques. Avec mon équipe, je les ai préférés en émulsion pour sublimer une planche apéritif à 2 ou entre amis. Ce produit est destiné à être tartiné sur un blinis ou une tranche toastée pour exploser en bouche.

La majorité des poissons que nous cuisinons sont issus d’élevages éthiques, contrôlés et certifiés. L’élevage de qualité est une garantie, non seulement de de ne pas puiser dans nos réserves naturelles, mais également de vous offrir une sécurité alimentaire performante dans un monde où la pollution des mers et des rivières est hélas un fléau, malgré les efforts d’un grand nombre.

Nos producteurs, sélectionnés pour leur extrême niveau d’exigence de qualité, fournissent les meilleures tables étoilées. 

J’ai adoré imaginer et combiner mes recettes avec des produits d’exception, tels l’association du Cognac XO pour ma tartinade de crabe, développer celle de turbot au champagne avec un beau millésime, ou encore un vieux Sauternes pour la tartinade de Homard.

Spontanément on pourrait imaginer être un sacrilège de consacrer à la cuisine un flacon d’exception !

Bien au contraire, j’ai souhaité accueillir dans mes recettes, le meilleur de ce qui existe afin de les sublimer et de vous offrir un produit unique.

Livraison gratuite à partir de 100€ de commande

“Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le coeur.”

Samuel Chamberlain